交樂出土的庖廚俑，疑是“左撇子”

義龍新區雨樟鎮交樂漢墓出土的庖廚俑

黔西南位于南北盤江夾繞之腹地，自古便產魚，生活在這里的人們，也擅長捕魚。

何出此言呢？1980年10月，在普安縣青山鎮戰國時期的銅鼓山遺址發掘中，出土了一塊魚鉤石范，就是制作魚鉤的模子。石范整體完整，銅鑄澆口微殘，高8厘米，寬7.8厘米，厚1.1厘米。范鉤高6.3厘米，范槽寬0.4-1厘米，深0.3厘米，倒刺長0.7厘米。按照今天的說法，淡水垂釣用鉤，主要分有倒刺和無倒刺兩種，有倒刺用于野釣，無倒刺用于池釣。這樣看來，早在戰國時期，黔西南的先民，就已經掌握野釣技術。今天南盤江上被釣魚愛好者稱為“野釣圣地”的萬峰湖，筆者見到最大的16號釣鉤，高也僅為2厘米，而銅鼓山遺址出土的這塊石范上的魚鉤，竟然有6.3厘米高，古人這是要釣多大的魚呢？

同樣在銅鼓山遺址，還出土了一件魚叉，素面無紋飾，高9.1厘米，寬5.1厘米，是古人的漁獵工具。魚叉青銅鑄造，由叉刺、叉柄兩部分組成，三刺呈“山字形”，中刺垂直，有刃，刺頭原本鋒利，能給魚以致命一擊，因使用頻繁，磨損嚴重，有斷裂痕跡。左右兩刺內孤，刺頭加鑄倒刺，能夠防止中叉的魚逃脫。叉柄部實心，疑卯或拴綁于木桿之上，用于叉魚。

捕魚釣魚的目的，當然是為了吃魚。1999年，興仁交樂19號墓，出土一件東漢庖廚陶俑，國家一級文物。庖廚即廚師，通高26厘米，寬22厘米，厚14.5厘米。跽坐，大眼寬鼻。頭戴馬蹄形帽（平上幘，一種巾帕），幘后開叉系結，幘下飾長垂耳，戴圓釘耳環。俑身穿漢代常見的交領右衽布衫，半截荷葉袖。圓領內衣，內袖上卷，方便勞作。膝前置俎，俎上放魚，右手腕戴串飾，手掌按魚頭，左手持刀（殘）刮鱗。神態生動，場景細膩。

漢文化講究“鐘鳴鼎食，飲宴庖廚”，漢墓中出土庖廚俑并不鮮見，但多出土于巴蜀地區，庖廚食材也多以魚為主，正因如此，司馬遷才會在《鴻門宴》里，將項羽寓意“刀俎”，劉邦寓為“魚肉”，這便是楚漢相爭著名的典故“汝為刀俎，我為魚肉”。

交樂這位持“刀”庖廚，面部塑造極為生動，也許正是面對“俎”上這條待宰之“魚”，他的笑容才會顯得如此“詭異”，難怪孟子云：“君子遠庖廚”。除笑容較為怪異外，交樂這位庖廚俑從耳環、串飾等穿戴來看（多數庖廚俑無配飾），感覺其身份并不卑微，級別也不低，但最為特別的是，他居然是“左撇子”，這是目前國內出土庖廚俑中，筆者所知唯一的一件。

今天，盤江地區最受歡迎的魚要算“盤江魚”，當地俗稱“鹽巴郎”，其實應該是“鯰巴郎”，“貴普話”不標準，把“鯰”讀成“鹽”。此魚無鱗，扁頭，因口部有長須，故也稱“胡子魚”。交樂庖廚俑宰殺的魚，顯然不是“盤江魚”，其鱗片粗大，猜測屬鯉科，就是我們常說的鯉魚。盤江地區也產鯉魚，只是名頭不及“盤江魚”響亮。有別于黔東南聞名的“苗家酸湯魚”，盤江地區喜食“酸辣魚”，不管是“盤江魚”、鯉魚、草魚、鯽魚還是“黃臘丁”，都是冷水下鍋，加上簡單的蔥蒜等調料，配本地特產“酸辣椒”，盡管其貌不揚，難登大雅之堂，但酸中帶辣，經濟實惠，味道鮮美。

近年來，黔西南通過脫貧攻堅和鄉村振興，因地制宜，在南北盤江沿岸扶植培育了大批的“漁家樂”和“農家樂”，每逢節假日，約上三五親朋好友，去江邊吃一頓酸辣可口的“酸辣魚”，既可欣賞山光水色的美景，又可品嘗美味，放松心情，豈不快哉！假如，你有幸遇見一位“左撇子”殺魚的庖廚，你甚至還能感受到歷史散發出的香味。

作者：文/圖 龍 虎