讓離外賣最近的人監督外賣。近日，沈陽鼓勵外賣騎手“隨手拍”進行食品安全監督，引起熱議。有人點贊說，多一份監督，食品安全就多一份保障。也有人擔心很難落地，外賣騎手缺乏積極性，監督難到位，相關部門“監管外包”有“懶政”之嫌。可見，好設想變成好結果并不簡單。
隨著點外賣的消費者越來越多，部分外賣商家后廚臟亂差、多店共用營業執照等現象，已成眾憂公憤。吃一份干凈、放心的外賣，已成為必須面對并加以解決的社會痛點。對于成千上萬家外賣餐館，線上下單的消費者往往看不到其真實環境無從舉證，單靠市場監督管理部門的有限人力又難以“店店俱到”。讓外賣騎手參與食品安全社會共治可謂有效補充，值得鼓勵。實際上，許多地方食品安全監管創新已較早開展起來，很多外賣商家的整改案例正是外賣騎手“吹哨”發揮了積極作用。
關鍵是怎樣操作才能落地、持久、有效。既然是自愿參與，那么首先需要正向激勵機制調動外賣騎手的積極性。一般認為，外賣騎手、平臺、商家處于同一個利益鏈條上，騎手舉報商家多了，會不會招致商家報復，或者自己可跑的活兒就少了？這種不惹事心態不是靠評選“最美外賣騎手”等精神鼓勵就能消弭的。激勵到位，既靠精神鼓勵也離不開物質獎勵。建議地方對重大食品安全事件的“吹哨人”給予獎勵，比肩對不法商家的重罰所得。如果獎罰都是毛毛雨，違法成本低而監督成本高，“守護舌尖上的安全”將是空話。現實中，很多主動參與食品安全監督的外賣騎手有很強的公益心，但激勵機制不能缺位，至少要對參加專業培訓的外賣騎手給予名正言順的“監督員”證件，給予職業榮譽感和及時的人文關懷，比如贈予人身意外保險、體檢、司法保護等。
若說從源頭把關，調動外賣平臺參與的積極性更為緊要。平臺挑起消費者和商家兩頭，有責任把好準入關，理應完善商家的資質審核、風險管控、舉報處理等機制，做到常規監管、實地復核和現場考察多措并舉，鼓勵外賣員同時也鼓勵消費者到店“拍照核對”。市場監管部門用好對平臺的“打分權”，激勵平臺調動專職食品安全監督員和旗下外賣騎手廣泛參與明查暗訪，給外賣商家打分扣分，給外賣騎手積分加分。來自平臺的激勵和正能量往往更為外賣騎手所看重。合作方變成審核方，送餐員變成監督員，對商家就會形成有力約束。
觸目驚心的案例一再發出警示，食品安全不能“全憑良心和自覺”，需要社會監督、行業自律、執法震懾形成監督合力。技術上也有可行措施，比如在APP上設置“明廚外賣”直播，讓消費者直觀查看廚房與制餐，實時監管食品衛生與安全。總之，當食品安全監督不斷注入新力量，當越來越多的外賣商家把食品安全放在心頭，放心可心的外賣也就送上門了。
