美國外教“闖蕩”重慶美食圈 安居創業兩相宜

中新社重慶3月14日電 “每周二、三，我是一名教師。周四到周日，我是創業的大廚。”14日一早，“90后”美國青年陳志豪(Ethan Nielsen)走進位于重慶市渝北區的“Chef E's”餐廳，和面、熬醬、備料……忙得不亦樂乎。

已在中國生活8年的陳志豪現為四川外國語大學英語學院的外教。因熱衷鉆研美食，5個月前，他在朋友們的鼓勵下開了一家西餐廳，主營地道美式風味。

隨著市場逐漸打開，早已將中國當作“第二故鄉”的陳志豪信心更足——“教書育人和傳播美食文化，都是增進雙方相互了解的方式”。

2024年2月，美國青年陳志豪(Ethan　Nielsen)在廚房內制作甜品。中新社記者 鐘旖 攝

成長于美國佛蒙特州的陳志豪，大學畢業后一直從事英語教學工作。起初，他在美國教授語言文化預科班，后應友人邀請到中國執教。“最開始計劃嘗試一兩年，沒想到落地后，再也不想離開。”

陳志豪到達中國的第一站是重慶涪陵，后又輾轉上海、哈爾濱。難忘重慶的山水風光與麻辣鮮香，他2019年入職川外，負責大一學生的英語教學，平均每年帶6到8個班，每班二三十人。教學中，相較語法寫作，他更側重培養學生的口語實踐能力，會特意營造自然的對話場景。“我與他們像朋友般‘打成一片’。”陳志豪說，與充滿朝氣又富有創造力的年輕人在一起，讓人動力十足，“有時甚至感覺這不像是一份工作”。

談及創業，不得不提陳志豪的美食情結。“我兩三歲時就和祖母在廚房里做飯，打下了烹飪基礎。”在他看來，從食物中找到快樂是一件幸福的事。對“無辣不歡”的人而言，生活在美食聚集地重慶，頓頓可謂味蕾盛宴，“我最愛巫山烤魚，吃了不下100次”。

享受中國美食的同時，陳志豪也樂于將美式菜肴分享給周邊人群。他常去農貿市場采購食材，邀請朋友到家中做客，一人就能張羅一大桌美味。火雞、烤飯、沙拉、香腸比薩……眾人帶著好奇品嘗、好評不斷，陳志豪逐步萌生想法：想讓更多人知道，美國菜不只有熱狗、漢堡、三明治，其實也很豐富多元。

2024年2月，美國青年陳志豪(Ethan　Nielsen)在廚房制作比薩。中新社記者 鐘旖 攝

走進陳志豪的餐廳，大片的橙黃色裝飾給人明媚之感。他說，初衷是打造一個家庭式的空間，顧客到店猶如回家吃飯，能感到溫馨、自在。

為加強與客人的互動，面食操作臺被設在開放區域，顧客可直觀地看到一張比薩從搟面餅到進烤箱的每一個步驟。陳志豪認為，這是展現美食文化的方式之一。消費者對美國菜的認識可以從面包上的酸黃瓜、沙拉里的鷹嘴豆起步，從而打開交流話題。

陳志豪稱，保證食材品質是還原地道風味的關鍵，以甜點“美式芭菲”中的燕麥片為例，從裹蜂蜜汁、烘烤翻拌到冷卻密封，都有嚴格的標準，馬虎不得。“手工制作的最大魅力是傳遞美食的溫度，這是機械化難以實現的。”

隨著手藝日趨嫻熟，陳志豪開始投入更多時間開發新品，至今已上架主食、甜品、面包等近百款。他還開通社交賬號，撰文分享烹飪故事，傳遞“享受美食、品味人生”的觀念。

“我會在中國一直打拼，和重慶這座城市一起成長。”關于未來，陳志豪表示，愿以美食為媒，搭建一座相互了解的“橋梁”，并通過網絡推介，讓人們更多地感受不同地方的文化風俗，拉近彼此距離。