近日，鄭州一五星級(jí)酒店“練攤”一天收入3萬(wàn)元的消息，引發(fā)網(wǎng)友熱議。據(jù)報(bào)道，該五星級(jí)酒店廚師穿戴整齊，下午5點(diǎn)出攤，小龍蝦賣(mài)38元一斤，6點(diǎn)基本售空。對(duì)于一天的擺攤營(yíng)業(yè)額，酒店總經(jīng)理表示，“我們也沒(méi)覺(jué)得五星級(jí)酒店怎么了”，他直言不在乎別人說(shuō)擺攤掉價(jià)。

當(dāng)下，酒店經(jīng)營(yíng)壓力不小。《2025年第二季度中國(guó)酒店市場(chǎng)景氣調(diào)查報(bào)告》顯示，全國(guó)酒店綜合景氣指數(shù)，雖較上一季度有所提升，但仍處于負(fù)值。在這樣的大環(huán)境下，鄭州這家五星級(jí)酒店擺攤，將高品質(zhì)餐飲產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為滿足大眾日常消費(fèi)需求的商品，實(shí)現(xiàn)了供給與需求的高效匹配。這種“降維供給”并非降低品質(zhì)，而是通過(guò)創(chuàng)新渠道擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，本質(zhì)上是對(duì)市場(chǎng)需求的深度挖掘和精準(zhǔn)響應(yīng)，是符合市場(chǎng)規(guī)律的積極探索。

五星級(jí)酒店擺攤爆火，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、接地氣是成功的關(guān)鍵密碼。長(zhǎng)期以來(lái)，五星級(jí)酒店給人的印象是高高在上、菜品價(jià)格昂貴，讓普通消費(fèi)者望而卻步。而此次擺攤，當(dāng)事酒店把優(yōu)質(zhì)的美食以親民的價(jià)格推向市場(chǎng)，打破了這種固有認(rèn)知，自然吸引大量消費(fèi)者。與其固守高價(jià)要面子，不如撲下身子走上街頭薄利多銷(xiāo)，踏踏實(shí)實(shí)的姿態(tài)何來(lái)掉價(jià)一說(shuō)？

從消費(fèi)者角度看，五星級(jí)酒店擺攤滿足了人們對(duì)高品質(zhì)美食的需求，同時(shí)也提供了新的消費(fèi)體驗(yàn)。過(guò)去，去五星級(jí)酒店消費(fèi)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是一種奢侈，而現(xiàn)在通過(guò)地?cái)傔@種形式，大家能以較低的成本品嘗到五星級(jí)酒店的美食，何樂(lè)而不為？而且，熱鬧的氛圍、廚師的現(xiàn)場(chǎng)制作，也增加了消費(fèi)的趣味性和互動(dòng)性，不僅讓消費(fèi)者感受到了不一樣的樂(lè)趣，也給城市增添了一絲煙火氣息。

商業(yè)行為的價(jià)值，根本上不在于形式的“雅”或“俗”，而在于是否符合市場(chǎng)規(guī)律、能否創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。真正掉價(jià)的行為，是質(zhì)低價(jià)高、以次充好，是食品安全對(duì)不起星級(jí)認(rèn)證。這家五星級(jí)酒店不過(guò)是換了個(gè)方式證明自己的“五星水準(zhǔn)”，吸引更多消費(fèi)者。這并不意味著其自身經(jīng)營(yíng)的降級(jí)，不妨多給予一些寬容和支持。

“窮則變，變則通，通則久。”鄭州這家五星級(jí)酒店擺攤爆火，為酒店業(yè)乃至其他行業(yè)提供了有益的借鑒。它告訴人們，無(wú)論企業(yè)規(guī)模多大、檔次多高，都要緊跟市場(chǎng)步伐，以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，勇于創(chuàng)新、敢于突破。只有這樣，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，讓“煙火氣”持續(xù)升騰，助企業(yè)的發(fā)展之路越走越寬。